Ингридиенты: Мясо (мякоть) — 100 г, хлеб — 30 г, соль — 3 г, белок — 1 шт, сливочное масло — 10 г.
Мясо (без жира и пленок) пропустить 2 раза через мясорубку с хлебом, размоченным в молоке и отжатым. Полученную массу смешать с растопленным маслом, солью, взбитым в пену белком. Разделать тефтели в виде шариков, положить в форму с растительным маслом, обжарить в духовке (5-10 минут), залить сметанным или томатным соусом и тушить 15 минут.
Подавать с картофельным пюре.